Sarmaua este un preparat emblematic al bucătăriei românești, pregătit cu grijă mai ales în perioada sărbătorilor. Se prepară din foi de varză murată (sau viță de vie), umplute cu un amestec de carne tocată (de porc, vită sau amestec), orez, ceapă și condimente.

După ce se rulează sub formă de mici cilindri, sarmalele se așază într-o oală, în straturi alternate cu varză tocată, foi de dafin și boabe de piper, apoi se acoperă cu bulion și apă. Se fierb la foc mic timp de 2-3 ore, până devin fragede și pline de gust. Se servesc calde, cu mămăligă și smântână.