Borșul de casă rămâne una dintre cele mai folosite soluții pentru a acri ciorbele, iar prepararea lui se bazează pe fermentarea tărâțelor de grâu. Potrivit informațiilor publicate de Știrile ProTV, lichidul obținut astfel este folosit tradițional la ciorbe de legume, de pui sau de perișoare și poate fi pregătit acasă din ingrediente simple.

Rețeta prezentată pornește de la prepararea huștelor, adică maiaua pentru borș, din tărâțe de grâu, pâine și apă fiartă și răcită. După aproximativ două zile de fermentare la temperatura camerei, compoziția devine baza pentru borșul propriu-zis, la care se adaugă alte tărâțe, mălai, apă fierbinte, leuștean și frunze de vișin.

Amestecul se lasă la fermentat la cald între 15 și 24 de ore, în funcție de temperatură și de cât de acru trebuie să fie rezultatul. După aceea, borșul se strecoară și se păstrează la frigider, în sticle sau borcane bine închise. Sursa citată arată că lichidul poate fi consumat timp de aproximativ 10 zile, iar huștele păstrate la rece pot fi refolosite pentru o nouă tură de borș.

Printre cele mai importante recomandări se numără folosirea unor tărâțe proaspete, menținerea apei la o temperatură potrivită pentru fermentație și respectarea proporției dintre huște și tărâțe. De asemenea, borșul trebuie adăugat spre finalul gătirii ciorbei, după ce a fost fiert separat, pentru a păstra gustul acru și prospețimea preparatului.

Sursa: Știrile ProTV