Ingrediente pentru o zacuscă delicioasă
- 2 kg vinete coapte
- 1 kg ardei kapia copți
- 500 g ceapă
- 300 ml ulei
- 2-3 linguri pastă de roșii
- Sare, piper, foi de dafin după gust
- 1 lingură zahăr (opțional)
Cum se prepară zacusca de vinete
- Vinetele și ardeii se coc pe grătar sau în cuptor, apoi se curăță de coajă și cotor.
- Aceste legume, vinetele și ardeii, se toacă mărunt, manual sau cu ajutorul unui blender, în funcție de textura dorită. Ceapa se călește în ulei până devine aurie și moale.
- Într-o oală mare, se amestecă vinetele, ardeii, ceapa călită și pasta de roșii. Se adaugă sare, piper, foile de dafin și zahărul, dacă este folosit.
- Se fierbe la foc mic, amestecând constant pentru a evita lipirea, timp de aproximativ 45-60 de minute. Aceasta trebuie să capete o consistență cremoasă, dar nu prea lichidă.
- Zacusca fierbinte se pune în borcane sterilizate, se acoperă cu capace și se întorc borcanele cu susul în jos pentru câteva minute, pentru sigilare.
Sfaturi pentru păstrare
- Depozitează zacusca într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumină.
- Odată deschisă, păstreaz-o la frigider și consum-o în maximum două săptămâni.
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga 2-3 căței de usturoi pisați sau un vârf de ardei iute în timpul fierberii.
De ce să încerci această rețetă
Această rețetă clasică de zacuscă de vinete este ușor de preparat, cu ingrediente accesibile și metode tradiționale care îi conferă gust autentic. Textura bogată și aroma intensă o transformă într-un preparat perfect pentru aperitive, tartine sau garnitură pentru diverse feluri principale.